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刀與叉的拿法

文章來源:  發布時間:2014-01-02

    使用刀、叉的正式用法是右手拿刀,左手拿叉,刀用來切割食物,叉用于送食物入口。應該注意的是,千萬別用刀取食物送入嘴里。叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處??梢懒侠磉x擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊,再將食指伸直,分別按住刀叉的背部,用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處,其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。如果以全部手指握住的話,會破壞整體平衡,利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調味料湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經存在,不過最近才逐漸被普及。一段時期,法國料理中流行較濃稠的醬料,即使用刀也可以取得調味醬料,但是其后則流行較清淡的醬料,所以為了取得調味醬料,只好將調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時,須右手拿湯匙,左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時,握法與刀相同。不過在取調味醬料時,握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后,在盤子上將料理與醬料一起舀起食用??梢匀壳泻煤笤僖杂沂帜貌孀映詥??如果是家里或是氣氛較輕松的店內,這是沒有關系的,不過在高級餐廳內最好盡量避免。例如,在高級料理店內,是絕不會像在自己家里一樣,把飯碗拿到嘴邊,大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內,將叉子換到右手用,也一樣是不合時宜的。如果不習慣用左手拿叉子,也許會感到很困難,不過一旦能夠靈活使用,就更能體會到用餐的樂趣。

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